Çölyak hastalığı nedir?

Çölyak hastalığı, diyetle alınan glüten isimli proteine vücut savunma sisteminin hassasiyeti olarak özetlenebilir. Öncelikle, normalde havluya benzer çok sayıda girinti ve çıkıntıdan oluşan ince bağırsak yüzeyinde düzleşme gelişir. Hastalıkla ilgili yakınmaların bir kısmı, bu düzleşme sonrasında gerekli besin maddelerinin emilimindeki azalmaya bağlı, diğer kısmı da aktif hale geçen savunma sistemimizin ince bağırsak dışı organlarda yaptığı harabiyet nedenlidir. Buğdayda bulunan glüten proteinine bir reaksiyon sonrası gelişen hastalık bulgularını, basitçe buğday alerjisi gibi düşünmemek lazımdır. Çünkü glütene anaflaksi (hayatı tehdit eden ani tepki durumu) boyutunda bir hassasiyet yoktur, vücudun glüteni tolere edememesi hastalığın esas nedenidir.